المكوّنات

• فيليه سمك (200 غ)
• كينوا  (45 غ)
• سمكة لقّز (220 غ)
• ملح (3 غ)
• بهار مطحون (1 غ)
• فليفلة حرّة (20 غ)
• مرقة السّمك (20 ملل)
• حامض (5 ملل)
• بروكولي (50 غ)

طريقة التّحضير

يُقطّع فيليه السّمك على شكل مربّعاتٍ كبيرة، ثمّ يُملَّح ويُبهَّر ويوضع في الفرن مدّة 7 دقائق.

تحضّر الصّلصة الحرَّة المكوّنة من مرقة السّمك المُدخَّن (نصف ليتر) المُضاف إليها 30 غ من الحامض، ثمّ تُسكب على البصلة المقليّة مع الفلفل الحرّ على أن يُضاف إلى الصّلصة 5 غ من الزّبدة.

طريقة التّقديم

يُقدّم السّمك في صحنٍ مع البروكولي المسلوق والكينوا.

طريقة تحضير الكينوا

يُسلق الكينوا مدّة 12 دقيقةً مع قطعة حامض ثمَّ يصفّى جيّداً، نحضِّر البصل والبندورة المقليَّين ثمَّ نضيف الكينوا المسلوقة. بعد ذلك نرشّ الملح والبهار والبقدونس المفروم النّاعم.