باذنجان شيخ المحشي مع الأرز والشعيرية

الكمية لخمسة أشخاص

1300 غ. من الباذنجان الطويل

 300 غ. من لحم الغنم المفروم

 150 غ. من البصل الناعم

 25 غ. من الصنوبر

 30 غ. من الزبدة

 50 .غ من صلصة البندورة

 300 .غ من البندورة الطازجة

مكعَّب من ماجي لحم العجل

 10 غ. من الملح

 رشة بهار أسود حلو

 رشة قرفة ناعمة

 200 غ. من الزيت لقلي الباذنجان

الأرز

 300 غ. من الأرز ذات الحبة الطويلة

 50 غ. من الشعيرية

 30 غ. من السمنة أو الزيت

 5 غ. من الملح

 طريقة التحضير

- يُقطع الباذنجان بالطول إلى نصف، ويُترك قسم من عنقه.

- يُملَّح ويُقلى بالزيت أو يُشوى في الفرن حتى يحمرّ قليلاًً.

- يُصَف في صينية، يُشق في الوسط، ثم يوضع جانباً.

- يُقلى البصل الناعم والصنوبر مع الزبدة على النار حتى تشقرّ. ثم يضاف فوقها اللحم المفروم الناعم، ويُحرَّك  المزيج على نار قوية، مع إضافة قسم من الملح، البهار الأسود الحلو والقرفة الناعمة إليه.

- تُحشى قطع الباذنجان بالحشوة.

- تُقطع البندورة الطازجة شرحات وتوضع على وجه الباذنجان.

- تُذوَّب صلصة البندورة بالماء مع مكعَّب من ماجي لحم العجل، على أن يضاف إليها القليل من الملح، البهار الأسود الحلو والقرفة الناعمة.

- تُسكَب الصلصة فوق الباذنجان، ثم توضَع داخل فرن حامٍ لمدة 15 دقيقةً تقريباً.

لتحضير الأرز

- توضَع السمنة أو الزيت في كسرولّة، تضاف إليها الشعيرية وتُحرَّك حتى تشقرّ.

- يُغسَل الأرز ويُنقع لمدة ½ ساعة في الماء البارد. ثم يصفّى ويضاف إلى الشعيرية.

- يُحرَّك المزيج ويضاف إليه القليل من الملح والماء المغلي، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة لينضج.

طريقة التقديم

- يُسكب الأرز مع الشعيرية في طبق، ويُقدَّم الباذنجان الساخن مع الصلصة في طبق ثانٍ.

مقالات قد تثير اهتمامك