أرضي شوكي غراتان

المقادير لأربعة أشخاص

12 حبة من الأرضي شوكي طازجة أو مجلدة رأس

 20 غراماً من الطحين أثناء السلق إذا كان طازجاً أو  ملعقة كبيرة عدد 2

 25 غراماً من عصير الحامض أو ملعقة كبيرة عدد2

 100 غرام من الحامض أو حامضة

 ملح

الصلصة:

 1 ليتر من الحليب

 80 غراماً من الزبدة

 80 غراماً من الطحين

 ملح- بهار أبيض

 

الحشوة:

 100 غرام بصل مفروم ناعم أو بصلة وسط

 20 غراماً من الزبدة أو ملعقة كبيرة

 30 غراماً من الصنوبرأو ملعقتان كبيرتان

 200 غرام لحمة مفرومة خشنة

 ملح- بهار أبيض

للتزيين:

 100 غرام جبنة مبروشة للأكل

طريقة التحضير

• تكسر أوراق الأرضي شوكي الواحدة تلو الأخرى لنصل إلى الأوراق الطرية

• تقطع بالسكين ويقشر الرأس ويفرك فوراً بالحامض

• ينزع وبر الأرضي شوكي بملعقة أكل ويفرك فوراً بالحامض لمنعه من السواد

• تمزج ملعقتا طحين مع ملعقتي عصير حامض مع ليتر ونصف من الماء ويضاف القليل من الملح وتوضع حبات الأرضي شوكي بالماء لمنعها من السواد

• توضع على نار قوية لتغلي ثم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً

• تنزع عن النار وتوضع في مصفاة ثم تصف في صينية

• توضع الزبدة في كسرولة. يقلى البصل ومن ثم الصنوبر وحتى يشقر

تضاف اللحمة المفرومة الخشنة وتقلب لتنضج مع إضافة الملح والبهار الأبيض

تحشى أقراص الأرضي شوكي بالحشوة

• يوضع الحليب على النار ليغلي

توضع الزبدة في وعاء على النار لتذوب ثم يضاف فوقها الطحين وتحرك على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة

• يضاف الحليب رويداً إلى المزيج مع إضافة الملح والبهار الأبيض

• تسكب الصلصة فوق الأرضي شوكي وتوضع الجبنة المبروشة على كل قطعة

• تدخل إلى فرن حام لمدة 8 دقائق تقريباً لتشقر وتقدم ساخنة

مقالات قد تثير اهتمامك