سمك مع الكراث

 المقادير

كيلو ونصف الكيلو من السمك، فرخٌ كامل

 100 غرامٍ من البصل المفروم الناعم

 300 غرامٍ من الكرات

 300 غرامٍ من الجزر

 300 غرامٍ من البطاطا ذات الحجم الصغير

 15 غراماً من الـ كورن فلَوِر، أو ملعقةٌ كبيرة

 100 غرامٍ، أو نصف كوبٍ، من النبيذ الأبيض

 100 غرامٍ، أو ملعقةٌ كبيرةٌ، من الزبدة

 75 غراماً، أو ⅓ كوبٍ، من عصير الحامض

 القليل من الملح والبهار الأبيض

لِشوي السمك

 ورق ألمنيوم أو ورق "نايلون" أبيض عدد 1

 شَرَحات حامض حادّة الحموضة عدد 1

 50 غراماً من الزيت نباتي أو زيت الزيتون

 ½ كوبٍ من الماء

طريقة التحضير

• ينظَّف السمك جيداً بعد برْشه ونزْع خياشيمه، ثم يملَّح.

• يوضَع بعض شرحات الحامض على ورقة ألومنيوم أو نيلون، ثم توضَع السمكة فوق هذه الشرحات، أمّا القسم الباقي من هذه الأخيرة، فيُوزَّع على وجه السمكة التي توضَع في صينية.

• يضاف الزيت مع قليلٍ من الماء إلى الصينية، ثم توضَع داخل فرنٍ حامٍ.

• يقشَّر الجزر، على أن تُسلق 4 جزراتٍ صغيرةٍ، أمّا الباقي، فيُقطَّع على شكل شرحات جوليان، مثل عود الكبريت.

• يُغسل الكرات، وتؤخذ 4 أضلاعٍ منه بطول 4 سنتم، على أن يُفتَح كل ضلعٍ من جهة واحدة بشكل وردةٍ، ثم توضع في الماء البارد، أمّا الباقي، فيُقطَّع على شكل شرحات جوليان، ويوضع جانباً.

• تقشَّر البطاطا لتصبح بشكل البيضة، ثم تُغسل وتُسلق في الماء والملح، مع الجزرات الصغيرة وقليلٍ من عصير الحامض.

• بعد حوالي 20 دقيقةً، تُنزع السمكة من داخل الفرن، وتُنزع الورقة عنها مع شرحات الحامض، وتوضع في جاطٍ مستطيل.

• توضع الزبدة على النار مع البصل الناعم، وتُحرّك.

• يضاف فوقها الكرات جوليان والجزر، ثم يُحرَّك المزيج.

• يضاف الـ كورن فَلوِر، ويُحرّك قليلاً، ثم يضاف النبيذ الأبيض وعصير الحامض والملح والبهار الأبيض.

• تُسكب الصلصة فوق السمكة مع الكرات والجزر، وتزيَّن بالبطاطا المسلوقة والجزر والكرات المصنوع بشكل وردة.

مقالات قد تثير اهتمامك