كركند مشوي بالزعفران

كركند مشوي بالزعفران

المكونات

  1. كركند كندي حي – 550-600 غ
  2. زبدة الزعفران – 150 غ
  3. ملح بحر مالدون – حسب الرغبة
  4. زيت زيتون
  5. جرجير مشكّل - للزينة
  6. بطاطا صغيرة – 100 غ
  7. ليمون
  8. مسحوق أوراق الكاري
  9. مسحوق فلفل سوري

طريقة التحضير

  1. توضع المياه في قدر على النار. وحين تغلي، يوضع الكركند الحي حتى يُطهى على نار هادئة لأربع دقائق. ومن ثم يوضع الكركند فوراً في مياه مثلجة لوقف عملية الطهي.
  2. يُزال اللحم ويُحتفظ بالقشرة للتقديم
  3. يُقطَّع اللحم إلى أجزاء كبيرة، ويُطهى في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت
  4. تُضاف زبدة الزعفران، وتُطهى على نار هادئة
  5. يُقدَّم الكركند على قشرته ويُزيَّن بالجرجير، ومسحوق الفلفل السوري وملح بحر مالدون
  6. تُسلق البطاطا الصغيرة جزئياً ومن ثم تُقلى
  7. تُخلط البطاطا مع أوراق الكاري، والمسحوق والملح، وتُقدَّم مع الكركند

 

*رئيس الطهاة في مطعم سراج دبي

مقالات قد تثير اهتمامك