ملوخيّة بالدّجاج

صدر دجاجٍ من دون جلدةٍ منقوعٌ برشّة بهار زنجبيل ورشّة ثوم بودرة مدّة ساعتَين، ثمّ يوضع بالفرن مع بضع قطراتٍ من زيت الذّرة وبصلةٍ وجزرةٍ مقطّعتين وورقة غار وبضع حبوبٍ من البهار حتّى ينضج .

المكوّنات

  • 500 غ ملوخيّة خضراء أو مثلّجة
  • 3 بصلاتٍ كبيرة الحجم مشويّة في الفرن
  • 3 رؤوس ثوم كاملة مشويّة في الفرن
  • ربطة كزبرة خضراء مفرومة فرماً خشناً
  • ملعقة طعامٍ من الكزبرة اليابسة
  • ليتر ونصف اللّيتر من الماء السّاخن (أو من مرقة الدّجاج)
  • عصير حبّتَي حامض
  • بصلتان يابستان مفرومتان فرمًا ناعماً
  • 5 فصوص ثومٍ مفرومة
  • فنجانٌ صغيرٌ من الخلّ الأبيض

طريقة التّحضير

تغسل أوراق الملوخيّة وتُجفّف جيّداً على فوطةٍ وتنسف بحوالي ملعقتَين من زيت الزّيتون وتُصفّى جيّداً.

صلصة الملوخيّة  :

يقشّر البصل المشويّ ويفرم مع الثّوم المشويّ والمقشّر جيّداً ويضاف إلى البصل المفروم النّيء والثّوم وتُقلّى جميعها في ملعقتَين من زيت الزّيتون ثمّ تضاف الكزبرة الخضراء واليابسة ومن ثمّ مرق الدّجاج السّاخن وتترك لتغلي مدّة 20 دقيقةً على نارٍ خفيفةٍ  ومن ثمّ تضاف الملوخيّة مع عصير الحامض والخلّ الأبيض وتغلى مدّة  10 دقائق إضافيّة.

تقدّم الملوخية كما في الصّورة مع الخبز المحمّص والبصل النّاعم مع الخلّ الأحمر والأرزّ الأبيض  والدّجاج الذي تمّ شويه مسبقاً.

ملاحظة : في حال عدم وجود الملوخيّة الطّازجة تستبدل بالمثلّجة وتُضاف وهي مثلّجةٌ لتغلي في صلصة الملوخيّة بالطّريقة نفسها مع الخلّ أوعصير الحامض مدّة  5 دقائق.

مقالات قد تثير اهتمامك