المكوّنات

سمكة لُقّز (500 أو 600 غ)

بصل (حبّة متوسّطة الحجم)

ثوم (ثلاثة فصوص)

فليفلة حمراء (نصف حبّة)

فليفلة خضراء (نصف حبّة)

كزبرة خضراء

كزبرة يابسة

بقدونس أخضر

بندورة (حبّة كبيرة)

حرّ أحمر (عدد 1 صغير الحجم)

ربّ البندورة (ملعقة شاي)

بابريكا (ملعقة شاي)

ملح حسب الذّوق

كوب ماء ساخن (250 غ)

كمّون (ملعقة شاي)

عصير حامضة صغيرة

حامض مُقشّر ومقطّع إلى شرائح

طريقة التّحضير

يُنزع الحَسَك من السّمكة، وتوضع في صينيّة خاصّة للشّوي، وتُحشى بشرائح الحامض المُقشَّر، وعروق البقدونس، ورشّة الملح، والقليل من زيت الزّيتون، ثمّ تُغلَّف بورق الذّرة مع إضافة القليل من الماء إلى الصّينيّة لمنع الاحتراق وتُشوى مدّة 25 دقيقةً في فرنٍ مُحمّى على درجة 250 درجةً مئويّة.

في طنجرةٍ صغيرة، يُوضع زيت الزّيتون وتُضاف إليه الخضار تدريجيّاً: البصل، فالثّوم، والفليفلة الملوّنة، والكزبرة الخضراء، والبندورة، والحرّ الأحمر، وربّ البندورة، والبهارات، ثمّ كوب الماء، وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مدَّة 15 دقيقة.

طريقة التّقديم

توضع السّمكة في الصّحن الخاصّ، ثمّ تُسكب الصّلصة عليها وتُزيَّن كما هو ظاهرٌ في الصّورة. ويُضاف الصّنوبر أو اللّوز المحمّر حسب الرّغبة.

ملاحظة

يُمكن الاحتفاظ بورق الذّرة في الثّلاّجة في كيسٍ خاصّ، للاستعمال عندَ الحاجة لشوي الأسماك أو غيرها.