فريك بالدّجاج والباذنجان

مكوّنات الفريك

فريك أخضر (1 كلغ)

بصل يابس (400 غ)

ماء (2 ليتر ونصف)

قرفة ناعمة (ملعقة شاي)

بهار حلو (ملعقة شاي)

كمّون ناعم (ملعقة شاي)

ملح (ملعقة طعام)

زيت الزّيتون (4 ملاعق طعام)

طريقة التّحضير

يُقلى البصل المفروم فرماً ناعماً مع زيت الزّيتون مدّة دقيقتَيْن. يُضاف الفريك المُصفّى جيّداً ويُقلّب مدّة 3 دقائق، ثم يُسكب الماء السّاخن، وتُضاف البهارات والملح ويُغطّى القدر حتّى ينضج الفريك على نارٍ خفيفة.

مكوّنات الدّجاج وطريقة تحضيره

صدر دجاج منزوع الجلد (1 كلغ)

زنجبيل ناعم (ملعقة شاي صغيرة)

ثوم ناعم (ملعقة شاي صغيرة)

زيت زيتون (3 ملاعق)

ورق غار (3 إلى 4 أوراق)

يُنقع الدّجاج مع الزّنجبيل، والثّوم، وزيت الزّيتون، وورق الغار مدّة 3 ساعات، ثم يُحمّر في الفرن مع قليلٍ من الماء كي لا تحترق الصّينيّة.

طريقة تحضير الباذنجان

تُقطّع حبّة كبيرة من الباذنجان، وتُرشّ بالملح وتُترك مدّة ساعة، ثم تُغسل جيّداً وتُقلى بزيت الزّيتون (طريقةٌ جيّدةٌ جدّاً كي لا يمتصّ الباذنجان الزّيت عند قليه).

 طريقة التّقديم

يُقدّم الفريك مع الدّجاج المحمّر، وكويزات البصل المحمّرة بعد سلقها قليلاً، وقطع الباذنجان والقلوبات المحمّرة في الفرن. ويُقدّم إلى جانبه اللّبن.

مقالات قد تثير اهتمامك