المكوّنات والمقادير (الكمّية لأربعة أو ستّة أشخاصٍ)

• نواة أرضي شوكي مجلّدةٌ (عشر إلى اثنتي عشرة حبّةً)
• لحم بقرٍ أو عجلٍ مفرومٌ (280 غ)
• صنوبرٌ (أربع ملاعقَ كبيرةٍ)
• بصلةٌ متوسّطة الحجم مفرومةٌ فرماً ناعماً
• بندورة معلّبةٌ مفرومةٌ (400 غ)
• صلصة البندورة مُخفّفةٌ بالماء المغليّ لتغطية الأرضي شوكي (ملعقةٌ كبيرةٌ)
• زيت زيتون (أربع إلى خمس ملاعقَ كبيرةٍ)
• عصير حامض (ملعقةٌ كبيرةٌ)
• فلفلٌ حلوٌ إفرنجيٌّ مطحونٌ (نصف ملعقةٍ صغيرةٍ)
• ملحٌ و توابلُ حسب الرّغبة

طريقة التّحضير

بعد إذابة الجليد عن حبّات الأرضي شوكي، نُصفّيها ونجفّفها على مناديل المطبخ، ثمّ ندهن كلّ واحدةٍ بقليلٍ من الزّيت، ونقلّيها تدريجيّاً في مقلاةٍ حاميةٍ على نارٍ متوسطةٍ لمدّة دقيقتَيْن لكلّ جانبٍ. بعد الانتهاء من قليها، نضع حبّات الأرضي شوكي في صينيّةٍ مدهونةٍ بقليلٍ من الزيت ونتركها جانباً. نقلّي الصّنوبر بملعقتَيْن من الزّيت الحامي على نارٍ متوسّطةٍ ونحرّكه حتى يشقرّ لونه، ثمّ نضيف إليه اللّحمة والبصل والتّوابل ونحرّك لمدّة خمس دقائقَ. نسكب ملعقةً كبيرةً من الحشوة في كلّ حبّة أرضي شوكي، ثمّ نضيف مزيج البندورة والصّلصة وعصير الحامض والملح والتوابل. نضع الصينيّة في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةً مئويّةً لمدّة أربعين أو خمسين دقيقةً، أو حتّى النّضوج وتكثّف الصّلصة.

طريقة التّقديم

يقدّم الطّبق ساخناً أو فاتراً مصحوباً بالأرزّ العاديّ أو الأرزّ بالشّعيريّة.