سوفليه البطاطس واللحم

المكوّنات والمقادير (الكمّية لأربعة أشخاصٍ)

  • بطاطا متوسّطة الحجم مقشّرةٌ ومقسومةٌ إلى نصفَيْن (ثماني حبّاتٍ)
  • لحم بقرٍ أو عجلٍ مفرومٌ (280 غ)
  • بصلةٌ متوسّطة الحجم مفرومةٌ فرماً ناعماً
  • صنوبرٌ (خمس ملاعقَ كبيرةٍ)
  • فلفلٌ حلوٌ إفرنجيٌّ مطحونٌ (نصف ملعقةٍ صغيرةٍ)
  • فتات الخبز (أو الكعك) (أربع إلى ستّ ملاعقَ كبيرةٍ)
  • زيت زيتون (أربع ملاعقَ كبيرةٍ)
  • ملحٌ حسب الرّغبة

طريقة التّحضير

نسلق البطاطا بالماء المغليّ على نارٍ متوسّطة، ثمّ نغطّيها ونتركها لمدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى تنضج. نُخرج البطاطا بواسطة ملعقةٍ مثقوبةٍ، ونهرسها وهي ساخنةٌ من ثمّ نضعها جانباً. نقلّي الصنوبر بملعقتَيْن كبيرتَيْن من الزيت الحامي على نارٍ متوسّطة ونحرّكه بانتظامٍ حتّى يشقرّ لونه. نضيف اللّحم والبصل والتوابل ونحرّك لمدّة خمس دقائق أو حتّى النّضوج. نسكب نصف كميّة البطاطا المهروسة في صينيّةٍ مستديرةٍ أو مربّعةٍ (25 سم)، ثمّ نبسطها بالتّساوي بواسطة الجزء الخلفيّ من ملعقةٍ مغمّسةٍ بالماء أو بالحليب. نبسط فوقها اللّحمة ثم نغطّيها بكميّة البطاطا المُتبقيّة، وندهن الوجه بملعقتَيْن من الزّيت ثمّ نرشّ عليه فُتات الخبز (أو الكعك). نمرّر سكيناً على الأطراف، ثمّ نضع الصّينيّة في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةً مئويّةً لمدّة عشرين دقيقةً أو حتّى يأخذ السوفليه لوناً ذهبيّاً، كما يُمكننا شواؤه على نارٍ متوسّطة ما بين خمس إلى ثماني دقائق.

طريقة التّقديم

يُقدّم الطّبق ساخناً أو فاتراً على شكل قطعٍ، وإلى جانبه السّلطة.

مقالات قد تثير اهتمامك