المقادير

كيلوغرامان من لحم العجل المقطع مكعبات

بصلة متوسطة مقطعة شرحات

ملح وبهار حر

ملعقتان كبيرتان خل أبيض

ملعقتان صغير سمسم

نصف كيلو من الهليون الطازج

طريقة التحضير

تُتبل قطع اللحم مع شرحات البصل والملح والبهار والخل وتنقع لمدة ست ساعات وتوضع طبعاً في البراد,

قبل الشواء تسلق أعواد الهليون في الماء المغلي مع الملح لمدة ثماني دقائق(نصف سلقة). ثم يُقطّع إلى أصابع متوسطة.

تجهّز الأعواد الخشبية الخاصة بالشواء وتوضع قطعة من اللحم المتبل ثم قطعة من الهليون  في الأسياخ وهكذا دواليك.

تشوى الأسياخ لمدة 25 دقيقة على الجانبين أو حتى تنضج قطع اللحم، ويرشّ فوقها السمسم.

يقدم اللحم  المشوي بالسمسم  والهليون ساخنأً ويمكن ان يرافق بأرز أبيض وسلطة خضراء.