مدة التحضير: ١٥ دقيقة

مدة الطهو: ٤٥ دقيقة

الكمية: تكفي ٦ أشخاص

نوع الوصفة: غداء

المطبخ: الأردن

مستوى التكلفة: معتدل

درجة الصعوبة: متوسطة

المكونات:

•١٥٠٠ غ من فيليه لحم صدور الدجاج

•ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون

•٣ فصوص من الثوم، مسحوقاً

•نصف كوب من عصير الليمون

•كوب من السمّاق

•٦ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

•٤ حبات متوسطة الحجم من البصل، مقطعاً إلى شرائح

• كوب واحد من الماء الساخن

• مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي

•٤ أرغفة من خبز بيتا

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

•٥٠٠ غ من اللبن (الزبادي)

•٣ ملاعق كبيرة من الطحينة

•ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم

•٦ أرغفة من الخبز الإيراني

•كوب واحد من الصنوبر، محمصاً قليلاً

طريقة التحضير:

١. في وعاء كبير يُتبّل الدجاج لمدة ساعة واحدة مع الفلفل، الثوم ونصف كمية عصير الليمون، ملعقة كبيرة من السمّاق ونصف كمية زيت الزيتون.

٢. تُقلّى صدور الدجاج مع صلصة التتبيلة والبصل في مقلاة على حرارة متوسطة بين ١٥ و٢٠ دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج كلياً.

٣. يُرفع الدجاج من المقلاة. في المقلاة نفسها، تضاف الكمية المتبقية من السماق وزيت الزيتون وعصير الليمون مع الماء ومكعبيْن من مرقة الدجاج من ماجي. تُغطّى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.

٤. تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح غير متساوية وتحفظ في مكان دافئ لتحافظ على حرارتها.

٥. تُقطع أرغفة بيتا إلى مربعات ٢ سم ثم تُقلّى إلى أن يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني.

٦. في وعاء المزج، يخلط اللبن، الطحينة ومسحوق الثوم.

٧. في طبق التقديم، تُفرد قطع الخبز المقلي وتُسكب نصف كمية صلصة السماق والبصل فوق الخبز. ثم توضع شرائح الدجاج مع الصلصة المتبقية.

٨. بعدها تُفرد قطع بيتا المقلية فوق الصلصة ثم صلصة اللبن والطحينة فوقها.

٩. تزيّن بالصنوبر المحمص والحمص وتقدّم.