Choux à la crème pâtissière

عجينة الشّو المحشوّة (شكل الهرم) 

المكوّنات
عجينة الشّو ( Pate à Choux) ثلاث ردزّيناتٍ تقريباً
طحين الحلوى (350 غ)
زبدة غير مملّحة ومقطّعة (125 غ)
ملح (نصف ملعقة شاي) 
سكّر (ملعقة شاي)
صفار بيض طازج (عدد 4)
زلال البيض (عدد 2)

طريقة التّحضير 
على نارٍ خفيفة، نضع طنجرة صغيرة الحجم تحتوي كلاً من الماء والزّبدة، والملح، والسّكّر، وتترك حتّى تذوب الزّبدة، ثمّ يضاف الطّحين ويُقلّب قليلاً مدّة دقيقةٍ حتّى يُصبح لدينا عجينة. بعد ذلك، توضع في وعاءٍ لتبرد جيّداً، فيُضاف إليها البيض تدريجيّاً مع الخلط المستمرّ.
نسكب العجينة بواسطة كيسٍ مخصّصٍ للسّكب بأحجامٍ صغيرةٍ في صينيّة الفرن المدهونة بالزّيت النّباتيّ والمغطّاة بالطّحين لتفادي الالتصاق، وتوضع في فرنٍ محمّى مسبقاً (بدرجة حرارة 300) مدّة 25 دقيقة، وتُترك لتبرد تحضيراً للحشو. 
ملاحظة: أحجام حبّات عجينة الشّو يجب أن تكون صغيرةً (حجم حبّة الخوخ تقريباً) لأنّها سوف تنتفخ عند الخبز.

مقالات قد تثير اهتمامك