وصفة سهلة لموس الشوكولاته

مدة التحضير: 20 دقيقة

المقادير لخمسة أشخاص:

-بياض البيض عدد 4

-200 غرام من الشوكولاته السوداء

-125 ملليتراً من الكريما الطازجة السائلة

-50 ملليتراً من الحليب الكامل الدسم

-صفار بيض عدد 2

- رشة ملح

-25 غراماً سكر بودره

طريقة التحضير

اذا كان بإمكانكِ، افصلي بياض البيض عن الصفار في الليلة السابقة لنهار تجهيزك الموس، واتركيهما في وعائين محكمي الإغلاق في الثلاجة، في اليوم التالي أخرجي بياض البيض من الثلاجة قبل ساعة من ضربها، لكي تصبح بحرارة الغرفة، وهذه الاحتياطات تسمح بأن يكبر حجم البياض بوفرة كبيرة عند ضربه. قطّعي الشوكولاته بالسكين أو ابرشيها قطعاً كبيرة. ضعي في وعاء على النار الكريما الطازجة السائلة والحليب حتى النضوج وبداية الارتجاف قبل الغليان، ابعدي الوعاء عن النار وضعي بسرعة الشوكولاته المقطعة فيها وحركيها بالشريط وانما دون ضرب حتى تذوب الشوكولاته بالكامل، واتركي الخليط يفتر.

وعندما تصبح الشوكولاته باردة عند لمسها، ضعي صفاري البيض الواحد تلو الآخر، مستخدمة دائماً الشريط الضارب انما دون ضرب. ضعي بياض البيض في وعاء عميق، وأضيفي اليه رشة الملح واضربي حتى تحصلي على رغوة جامدة قليلاً عند لمسها ولكن طيّعة في الوقت عينه: عندما ترفعين الشريط من الوعاء على الرغوة أن تشكّل منقار عصفور طويل. أضيفي السكر، وأضربي جيداً مدة 20 ثانية، ثم ضعي ثلث كمية بياض البيض فوق الشوكولاته، دون الاحتراس من شيء. أضيفي بقية كمية البياض وامزجيها بنعومة مع الشوكولاته بالملعقة المسطحة (spatula) بحركة من تحت إلى فوق، حتى الحصول على مزيج ناعم واحفظيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل التقديم.

 

مقالات قد تثير اهتمامك