تارت بالحامض

المقادير

للعجينة:

125 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية

½ كوب من السكر البودرة

1¼ أكواب من الدقيق العادي٬ المنخول

للحشوة:

4 بيضات

كوب ونص الكوب من السكر الناعم

124 غراماً من عصير الحامض

ملعقة طعام واحدة من قشر الحامض٬ المبروش برشاً ناعماً

علبة أو 200 غراماً من كريمة الخفق الطازجة

¼ كوب أو 30 غراماً من الدقيق العادي

للتزيين:

ملعقتا طعام من السكر البودرة٬ للرشّ على الوجه

 

طريقة التحضير:

تُخفق الزبدة مع السكّر البودرة حتى يصبح المزيج خفيفاً وناعماً، ثمّ يُحرّك مع الدقيق المنخول. يُلفّ في ورق النيلون للتغليف ويُبرّد لمدّة عشر دقائق حتى يصبح متماسكاً ويُمدّ على لوح مدهون بقليل من الدقيق. تُرصّ العجينة في صينيّة للتارت ذات قاعدة قابلة للإزالة قياس 26 سم × 2 سم. توضع في الثلاجة لتبرد لمدّة 10 دقائق.

تُغطّى العجينة بصفيحة من ورق الخبز وتُملأ بالأرزّ. تُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة. يُرفع الأرزّ والورقة وتُخبز العجينة لمدّة 5 دقائق إضافية أو حتى يميل لونها إلى البنّي الذهبي الفاتح.

لتحضير الحشوة، يُخفق البيض مع السكّر الناعم حتى يسمك ثمّ يُخفق المزيج مع عصير اللّيمون الحامض وقشر اللّيمون والكريما الطازجة والدقيق. يوضع في قالب العجينة ويُعاد إلى الفرن. يُخبز لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تجهز الحشوة. تُترك التارت لتبرد قبل إخراجها من الصينية وتقديمها. يُرشّ السكّر البودرة على الوجه.

مقالات قد تثير اهتمامك