المكوّنات

• • خس آيسبرغ (90 غ)
• • كسكس مسلوق (300 غ)
• • لحم غنم (100 غ)
• • بندورة مقطّعة (35 غ)
• • حمّص مسلوق (50 غ)
• • زبيب (5 غ)
• • صلصة النّعناع (100 غ)
• • نعناع (عرق واحد)
• • خيار (35 غ) ورشّة زعفران.

مكوّنات صلصة النّعناع

• ورق نعناع (20 غ)، ماء (50 غ)
• خردل (20 غ)، حامض (25 غ)
• سكّر أسمر (10 غ)، خل أحمر
• (15 غ) وزيت ذرة (300 غ).

طريقة التّحضير

يُنقع لحم الغنم مدّة ليلةٍ كاملة. في اليوم التّالي يُقطّع ويُضاف إليه الزّعفران ثمّ يُشوى. بعد ذلك يُسلق الحمّص والكسكس، وتُقطّع البندورة والخسّ، وتُحضّر صلصة النّعناع.

في صحنٍ واسع، يوضع الخسّ والكسكس، ثمّ يُضاف إليهما لحم الغنم والنّعناع والبندورة والحمّص والزّبيب.

طريقة التقديم

يقدّم الطّبق مع الصّلصة.

طريقة تحضير الصّلصة

توضع جميع المكوّنات في الخلاّط باستثناء الزّيت الذي يُضاف تدريجيّاً إلى المكوّنات، ثمّ يضاف الملح والبهار.