مع اقتراب نهاية شهر رمضان المبارك يحلو التفنن بتحضير الأطعمة على طريقة كبار الطهاة والوصفة التالية من مطعم Siraj دبي

لمكوّنات والمقادير

جبنة فيتا (280 غ)

زعتر طازج (40 غ)

مسحوق فلفل سوري (رشة)

بذور الحبة السوداء (ملعقة صغيرة)

بندورة (320 غ)

بطيخ أحمر (240 غ)

لتحضيرسائلالضغط:

ملح طعام (رشة)

سكر ناعم (رشة)

عصير ليمون (30 ملل)

أوراق روكا (حفنة)

جرجير أفيلا (حفنة)

زيت زيتون (2 ملعقة طعام)

طريقة التحضير

تُمزج جبنة الفيتا مع الزعتر، وبذور الحبة السوداء ومسحوق الفلفل السوري في وعاء. تُخلط باليد على مهل وتُصنع منها كرات صغيرة وزن كل منها 50 غ، ثم تُغطى بزيت الزيتون وتوضع في الثلاجة. ما إن تصبح الكرات باردة ومتماسكة، تُغمّس بالزعتر، والحبة السوداء ومسحوق الفلفل السوري. توضع قطع البطيخ في مزيج سائل الضغط في كيس محكم. تُخلط البندورة مع القليل من مسحوق الزعتر، والملح وزيت الزيتون. يوضع الشنكليش مع البطيخ والبندورة على طبق، ويُزيَّن بجرجير أفيلا وأوراق الروكا.