في كل الفصول يطيب تناول الجبن على أنواعه، ويزيد الإقبال عليه في الشتاء وفي مواسم الأعياد وقرب المدفأة، ومنذ أيام نشرت مجلة "European Journal of Nutrition"خبرا  يهم عشاق الجبن ويقلل من خوفهم من دور الدهون التي يحتويها على صحتهم، في تفاصيل الخبر، توصل علماء صينيون إلى أن شريحة من الجبن يوميا تقلل من خطر الإصابة بالأزمة القلبية،

لقد أثار اهتمام خبراء التغذية أن الفرنسيون نادرا ما يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، على الرغم من كثرة الدهون والكوليسترول في طعامهم التقليدي. وقام الخبراء بتحليل البيانات من PubMed و EMBASE ووجدوا أن ذلك ينطبق خاصة على محبي الجبن.
وفقا للاحصاءات، فإن 40 غراما من الجبن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 14% ويقي من السكتة الدماغية بنسبة 10%. ويشرح الخبراء ذلك بأن الجبن يرفع مستوى الكولسترول المفيد ويقلل من مستوى الكولسترول الضار.

وعلى الرغم من أن المنتج يحتوي على عدد كبير من الدهون المشبعة التي تؤدي إلى أمراض القلب، إلا أن الكالسيوم يساعد الجسم على امتصاصها بسهولة أكبر، بينما تمنع الأحماض انسداد الشرايين.