كوكتيل فواكه شقف

المقادير لـشخصين:

الفواكه:

شمام ( بطيخ اصفر) حلو صغير الحجم، عدد 1

6 حبات  فريز(فراولة)  

مانغا عدد 1 حبة كبيرة،

3 موزات

كيوي حبة عدد 1 (إذا توافرت)

علبة متوسطة عصير مانغا جاهز

التزيين:

علبتان بوظة (ايس كريم) على نكهة الفانيلا ( اذا كانت علبة كبيرة سكوب لكل كأس)

صلصة الفريز الفراولة الجاهزة متوافرة في السوبر ماركت ويمكنك استبدالها بصلصة الشوكولا

- مكسرات مدقوقة دق خفيف ( فتسق - لوز - بندق ) ممكن الاكتفاء بنوع واحد

- جوز الهند المبشور المجففعسل  اربع ملاعق طعام كبيرة

كأسان من الحجم الكبير

طريقة التحضير

- نقطع الفواكه إلى مربعات متوسطة الحجم ونضعهم بالتساوي في الكأسين.

- نسكب عصير المانغا بالتساوي في الكأسين فوق الفواكه.

- نضع صلصة الفريز(الفراولة) على الفواكه.

- نضع بعد ذلك الآيس كريم بشكل مرتب في كل كأس.

- نعود مرة اخرى ونضع صلصة الفريز(الفراولة) بشكل أنيق على الآيس كريم

- نرش المكسرات وجوز الهند المبشور.

- ننهيها بملعقة او ملعقتين عسل حسب الرغبة على المكسرات.

سلطة سبانخ 

المكوّنات

سبانخ طازج (1 ك)
جبنة حلّوم (200 غ)
عِنب الدّيب (Groseille) علبة صغيرة
ليمون هندي / غريبفروت (Grapefruit) أحمر اللّون (عدد 1)
ليمون هندي /غريبفروت (Grapefruit) أصفر اللّون (عدد 1)
بصل (عدد 1)

طريقة التّحضير

يُغسل السّبانخ جيّداً، ثمّ يوضع جانباً ليجفّ. تُقطّع جبنة الحلّوم وتُشوى في مقلاةٍ مدهونةٍ بزيت الذّرة حتّى يحمرّ لونها، ثمّ توضع جانباً لتبرد. تُقطّع البصلة إلى دوائر، ويُنزع قشر اللّيمون الهنديّ لاستخدام اللّب. 

طريقة التّقديم

كما في الصّورة، توضع الجبنة المشويّة بين أوراق السّبانخ واللّيمون الهنديّ، ثمّ تُزيّن بعِنبْ الدّيب ودوائر البصل.

صلصة خل البلسمك  (الكميّة لـ 4 أشخاص)

زيت زيتون (6 ملاعق)
خل البلسميك (4 ملاعق)
عسل طبيعيّ (ملعقتان)
زعتر برّيّ إسبانيّ (مردقوش/ Oregano) (ملعقةٌ واحدة)
خردل ديجون (Dijon) (ملعقةٌ واحدة)
عصير حامض طبيعيّ (100غ)
ماء بارد (50 غ)

طريقة التّحضير

تُخفق جميع المكوّنات في وعاءٍ مغلقٍ صغيرٍ وَفق طريقة خلط الكوكتيلات، ثمّ توضع في البرّاد لحين الاستعمال.

داوود باشا

المقادير

لكرات اللحم:

• 500غ لحم غنم مفروم
• 2 ملعقة طعام صنوبر
• 2 ملعقة طعام زيت نباتي
• رشة فلفل أسود
• رشة ملح

للصلصة:

• 2 ملعقة طعام زيت نباتي
• 8 فصوص ثوم مقطعة الى شرائح
• 4 بصلات مقطعة الى شرائح
• 4 حبات بندورة، مقشرة ومفرومة ناعماً
• 1 ملعقة طعام رب البندورة  (معجون البندورة)
• 1 ل (4 كوب) مرق لحم
• 8 ملاعق طعام  دبس الرمان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

لكرات اللحم:

1. نمزج اللحم المفروم مع حبات الصنوبر والملح والفلفل الأسود.
2. ندهن صينية فرن بالفرشاة بقليل من الزيت ونصنع من المزيج السابق كرات لحم صغيرة ونضعها في صينية فرن. نطهوها لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 180 مئوية.

القشطلية اللبنانية

المقادير:

٤ أكواب من الحليب
٥ ملاعق طعام من السكر
٣ إلى ٤ حبات مسكة (مستكة) مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر
٥ ملاعق طعام من دقيق الذرة 

القطر:

2   كوب من السكر الأبيض
1   كوب من الماء
1   ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير  :

 يخلط الحليب مع السكر والمسكة ويوضع على النار حتى يبدأ بالغليان. يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الماء ويضاف إلى الحليب ويخلط معه باستمرار حتى يغلي المزيج ويتكثف.
يسكب المزيج في أطباق فردية ويزين باللوز والصنوبر.

تقدم القشطلية مع قطر السكر حسب الذوق، وتحفظ في الثلاجة.