مع اقتراب نهاية شهر رمضان المبارك يحلو التفنن بتحضير الأطعمة على طريقة كبار الطهاة والوصفة التالية من مطعم Manzil Down Town

المكوّنات والمقادير

اللحم

ورك لحم عجل (800 غ)

لبن  زبادي (800 غ)

معجون الطماطم (½ ملعقة طعام)

معجون الفلفل الحارّ (½ ملعقة طعام)

فلفل أسود (½ ملعقة طعام)

هيل مطحون (ملعقة طعام)

جوزة الطيب (ملعقة طعام)

قرفة (½ ملعقة طعام)

بابريكا (½ ملعقة طعام)

خل (100 مل)

ماء (300 مل)

برجر صغير (12 أو 16 قطعة)

الصلصة

لبن  زبادي (200 غ)

خيارة مقطعة قطعاً صغيرة

ثوم مفروم (حصّ واحد)

نعناع مجفَّف (½ ملعقة طعام)

طريقة التحضير                    

اخلطي مقادير اللحم جميعها واتركي الخليط في الثلاجة طوال الليلة. اطهي اللحم في قدر على حرارة متوسطة مدة ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً إلى أن يبرد، ثم قطعيه واتركيه جانباً. احتفظي بكوبين من مرقة اللحم. لتحضير الصلصلة امزجي جميع المكونات معاً. قطعي برجر اللحم إلى نصفين وادهنيها بالزبدة، اشويها في مقلاة أو في الفرن إلى أن تكتسب اللون البني. في قدر، أعيدي تسخين اللحم المقطع مع القليل من مرق الطهي. ضعي اللحم فوق البرجر وزينيه بمزيج الزبادي.