احتفالاً بافتتاح مطعم INKA ، أحدث مطعم بيروفي Resto / Ceviche-Bar الذي أطلقته مجموعة Mindset وعباقرة الطهاة اللبنانيين الشيف جو برزا والشيف البيروفي غاستون فاجاردو سوسلي، تمَّ دعوة نخبة من وسائل الإعلام والمشاهير للاستمتاع بعشاء خاص والتعرّف على مطعم INKA المشهور بالنكهات البيروفية الأصيلة المعاصرة.
الإسم الرئيسي INKA، مستوحى من ثقافة الإنكا البيروفية القديمة التي أسست عاصمتها في كوزكو (بيرو) في القرن الثاني عشر. بعد أن استقر عالياً في جبال الأنديز، اعتمد الأنكان التقليديون بشكل كبير على الحبوب والبطاطا والدرنات
والبقوليات التي نمت على منحدراتهم. كذلك، فإن الطهاة بارزا وفاخاردو جلبا ما ينمو أكثر على منحدرات بيرو ولبنان والبحار. تمَّ التلاعب بحرف K مقابل C فوجدت كلمة”INK” ; المركزية لتصميم INKA النابض بالحياة، مزيج متعدد من
الأنماط والألوان والنغمات الترابية الملهمة. يقع المطعم في قلب مار ميخائيل، بيروت. مثلما استعارت الثقافة البيروفية من العديد من الثقافات اللاتينية والإسبانية وجيرانها الأصليين، فقد أوجدَ INKA أيضًا لتقديم لمسة من لبنان إلى البيرو من خلال الأطباق. موازنة معقدة للنكهات في رحلة طهي ملوّنة. يمكنكَ أن تبدأ ببعض الموسيقى الهادئة، املأ حواسك بوجبة تمَّ إعدادها لإثارة إعجاب الأذواق. اختر مقعدًا على البار حيث يتمّ صنع Ceviche مباشرة أمامك على البار المفتوح، وشاهد لوحة ملونة تنبض بالحياة. ولأن عشاءك على وشك الانتهاء، لاحظ أن الأجواء تتراكم مع موسيقى الشرقية المنزلية المفضلة التي تكملها الكوكتيلات البيروفية الأصيلة المصنوعة من أخصائيي خلط حائزين على جوائز، لتبقى لياليك مفعمة بروح الشباب.