مجبوس القريدس

مجبوس القريدس

مع اقتراب نهاية شهر رمضان المبارك يحلو التفنن بتحضير الأطعمة على طريقة كبار الطهاة والوصفة التالية من مطعم  Sirajدبي

 

المكوّنات والمقادير

 

سمن عربي (50 ملل)

زيت زيتون (2 ملاعق طعام )

ليمون مجفف (ملعقة طعام )

بصل مفروم (قطعتان)

ورق غار (4 أو 5 أوراق)

قرنفل (3 أو 4 حبات)

هال (3 أو 4 حبات)

أعواد قرفة (3 أو 4 قطع)

خلطة البزار العربي (ملعقة طعام )

توابل زهرة الحجر الأسود (ملعقة طعام )

بندورة مفرومة طازجة (1 كلغ)

معجون البندورة (100 غ)

ملح (حسب الرغبة)

مسحوق الكركم (ملعقة صغيرة)

أرز بسمتي (1 كلغ)

مرق الدجاج (400 ملل)

فلفل أخضر كامل (4 قطع)

زنجبيل مفروم (ملعقة طعام)

ثوم مفروم (ملعقة طعام)

كزبرة طازجة (ملعقة طعام)

بقدونس طازج (30 غ)

قريدس (500 غ)

 

طريقة التّحضير

يُغسل الأرز ويُنقع لبعض الوقت. ثمّ، في القدر، يُسخّن مزيج الزيت والسمن. تُضاف التوابل الكاملة (القرنفل، القرفة، الهال، ورق الغار، الليمون المجفَّف). يُضاف البصل المفروم ويُقلّى إلى أن يصبح طرياً. يُضاف الزنجبيل والثوم وخلطة البزار العربي مع مسحوق الكركم. تُضاف توابل زهرة الحجر ومعجون البندورة، تُطهى لمدة دقيقتين. ثمّ تُضاف البندورة المفرومة والمقشّرة. بعد طهي البندورة جيّداً وعندما تصبح طرية، يُضاف مرق الدجاج المغلي إلى الصلصة. يُضاف الأرز المغسول إلى الصلصة، إلى جانب الفلفل الأخضر الكامل. تُضاف المياه إلى أن تصبح متساوية مع مستوى الأرز في القدر، وتُمزج ببطء من دون تفتيت الأرز. تُغطّى القدر جيداً وتُطهى المكونات على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة. يُنزع الغطاء ويُنفش الأرز بواسطة شوكة. يُقلّى القريدس في مقلاة أخرى ويُقدّم المجبوس مع القريدس المقلّى وصلصة البندورة.

 

مقالات قد تثير اهتمامك

النشرة الإخبارية

إشترك في النشرة الاخبارية الخاصة بـ