مع اقتراب نهاية شهر رمضان المبارك يحلو التفنن بتحضير الأطعمة على طريقة كبار الطهاة والوصفة التالية من مطعم Manzil Down Town 

المكوّناتوالمقادير

دجاج الكامل مقطع إلى 8 قطع منزوعة الجلد (نصف كيلو)

زيت الذرة (25 مل)

زيت الزيتون (25 مل)

بصل أصفر (500 غ)

ثوم مهروس (ملعقة طعام)

زنجبيل مهروس (ملعقة طعام)

فلفل أسود مطحون (ملعقة صغيرة)

كركم (ملعقة صغيرة)

ملح (½ ملعقة صغيرة)

بقدونس مفروم (2 ملاعق طعام)

كزبرة مفرومة (2 ملاعق طعام)

ليمون مخلَّل مقطع إلى أرباع ومنزوع القشر (قطعتين)

زيتون أحمر أو أخضر (20 حبة)

طريقة التّحضير

تبّلي الدجاج بقليل من الملح والفلفل الأسود. سخّني مقلاة غير لاصقة وقلّبي الدجاج فيها إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً. في قدر ثقيل ضعي جميع المكونات باستثناء الزيتون والليمون المخلل، غطّي القدر واتركيه على حرارة منخفضة إلى متوسطة. قومي بتحريك المكونات في القدر كل 5-10 دقائق لتجنب احتراق المزيج. قومي بطهو الدجاج لمدة 50 دقيقة تقريباً، يجب أن يكون الدجاج طرياً لدرجة قرب انفصاله عن العظم، ارفعيه من القدر وضعيه جانباً. قطعي ربع ليمونة مخللة إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها مع الزيتون في القدر. اتركي القدر بدون غطاء وحرّكي المزيج كي تكثف الصلصة. عندما تصبح الصلصة شبه كثيفة ضعي فيها الدجاج وغطّيه بالصلصة، إذا كانت الصلصة سميكة جداً أضيفي إليها القليل من الماء. ارفعي القدر عن الموقد، قدّمي الدجاج في صحن تقديم أو في الطاجن. للتزيين ضعي مخلَّل الليمون المقطَّع إلى أرباع منزوع القشر والبذور على سطح الدجاج.