مقادير القشدة  (القشطة)

كوبان حليب.

معلقتان كبيرتان من السميد.

ثلاثة ملاعق كبار من النشا.

علبة قشطة.

معلقتان ماء زهر.

معلقتان ماء ورد.

مقادير عيش السرايا

 خبز فرنجي مقطع إلى شرحات.

 سكر.

ماء.

 ماء زهر.

ماء ورد. فستق حلبي مبروش.

طريقة تحضير القشطة

 يخلط الحليب مع السميد والنشا جيدا، ثم يوضع على نار متوسطة. توضع علبة القشطة و ماء الزهر، و ماء الورد، فوق الخليط السابق بعد رفعه عن النار، مع التحريك جيدا، ثم يوضع في الثلاجة إلى أن يبرد.

طريقة تحضير عيش السرايا

يتم نزع القشرة الخارجية للخبز، مع أخذ اللب و تحميره بالفرن. يصنع القطر، بمزج السكر مع الماء،على النار، و يتم التحريك بشكل جيد حتى يشتد المزيج، ومن ثم يضاف إليه معلقة صغيرة من الليمون. تؤخذ ربع كمية من القطر المعمول سابقا، و يوضع في وعاء على النار، إلى أن يبدأ لونه بالإسمرار، ثم يتم أخذ القطر المتبقي ويوضع فوق القطر الأسمر، بعد رفعه عن النار مع التحريك المستمر، و من ثم يضاف ماء الزهر والورد إلى القطر. يفرد الخبز في صينية و يتم تشريبه بالقطر، إلى أن يبتل بالكامل. يعجن التوست جيدا حتى يصبح كالعجينة، التي تمد في صينية التقديم، و توضع فوقها القشطة الباردة، و من ثم ترش بالفستق الحلبي، و توضع في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.