مع اقتراب نهاية شهر رمضان المبارك يحلو التفنن بتحضير الأطعمة على طريقة كبار الطهاة والوصفة التالية من مطعم 

Manzil Downtown Dubai

تكفي لـ 4 أشخاص

وقت التحضير (15 دقيقة)

وقت الطهي (ساعة)

المكونات:

3 حبات شمندر متوسط الحجم

75 غرام من الملح الصخري

4 حبات من البرتقال

40 ملل من زيت الزيتون

10 ملل من عصير البرتقال

½ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

أوراق النعناع الطازجة

رشة من الملح

رشة من الفلفل الأسود

الطريقة

1. قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. قومي بوضع طبقتين من ورق الألمنيوم وتأكدي من قطعها بحجم كبير لتكفي الشمندر.
3. رشي الملح على ورق الألمنيوم وضعي الشمندر فوقه.
4. ارفعي حواف ورق الألمنيوم حول الشمندر، ليكون مثل الوعاء وضعيه في الفرن.
5. قومي بوضع الشمندر في الفرن مدة 50-60 دقيقة، استخدمي شوكة أو سكيناً للتأكد من نضجه، يجب أن يكون طرياً، إذا كان لا يزال صلباً فأعيديه إلى الفرن.
6. بعد شي الشمندر ضعيه جانباً كي يبرد، ينصح بارتداء القفازات لتجنب تصبغ يديك بلون الشمندر الأحمر. قشري الشمندر وقطعيه إلى شرائح بسمك 1 سم x 1 سم.
7. قشري البرتقال بشكل جيد، وأزيلي الألياف البيضاء منه.
8. قطعي حبتين من البرتقال بشكل شرائح دائرية، حاولي الحصول على 20 شريحة دائرية منزوعة البذور.
9. قطعي حبتين من البرتقال بشكل شرائح طولية منزوعة القشر والبذور.
10. امزجي جميع المكونات في وعاء ما عدا شرائح البرتقال الدائرية.
11. قومي بوضع خمس من شرائح البرتقال الدائرية في صحن تقديم وتوجيها بالسلطة.