من وصفات الطهاة: حمص مع قشريات بالكاجون

مع اقتراب نهاية شهر رمضان المبارك يحلو التفنن بتحضير الأطعمة على طريقة كبار الطهاة

والوصفة التالية من الشيف رئيف عثمان من  PLAY Restaurant

 

لتحضير الحمص

المكونات:

حمص 250 غ

عصير ليمونتين

ثوم 1

طحينة 100 ملل

ملح وفلفل حسب الرغبة

 

طريقة التحضير: يُنقع الحمص لليلة كاملة مع ضعف حجمه من المياه الباردة.

توضع حبّات الحمص في وعاء مع وفرة من المياه العذبة، وتُطهى لساعتين أو أكثر. يُصفّى السائل، ويوضع الحمص المطهو في الخلاط ويُخلط ناعماً مع باقي المكونات. ثم يوضع جانباً.

 

لتحضير الجمبري

المكونات:

جمبري مرقط 100 غ

لحم سلطعون 100 غ

توابل كاجون 1 ملعقة صغيرة

ملح وفلفل حسب الرغبة

زبدة 1 ملعقة كبيرة

زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة

ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة

شمرة مفرومة 1 ملعقة كبيرة

أعشاب الزعتر 1 ملعقة صغيرة

 

طريقة التحضير: في مقلاة ساخنة، يوضع الزيت والزبدة ثم يُضاف الثوم/ الشمرة وتُطهى حتى تصبح طرية، يليها الجمبري/ السلطعون وتوابل الكاجون. يُطهى المزيج حتى يكتسب الجمبري لوناً وردياً. يُزيّن الطبق بالأعشاب.

 

 

مقالات قد تثير اهتمامك

النشرة الإخبارية

إشترك في النشرة الاخبارية الخاصة بـ