لطالما كنت أحلم أن أمتلك مخبزاً صغيراً على زاوية شارع، يهرع إليه الناس كلما أرادوا نسيان همومهم وتدليل أنفسهم بما لذَّ من الحلوى والمخبوزات. أُزيِّنُه بكل ما يبهج العين ويريح النظر، فيكون ملتقاً للأحبة ومعلماً من معالم فن الطبخ. لقد كان مطبخي دائماً المكان الذي ألجأ إليه هرباً من أعباء الدراسة الجامعية. فكلما أحسستُ بالملل أو التعب كنت أُسْرِع إلى مطبخي وأبدأُ بصنع الحلوى لأهل بيتي. لا أعتبر مطبخي أو طريقتي في صنع المأكولات تابعة لبلد معين أو مدرسة معينة، فهي متنوعة وتعكس التنوع الحضاري الذي أنتمي إليه. أنا ولدت في تايوان وترعرعت في لبنان وأعيش في أمريكا. وهذا لا شك أضفى الكثير على الوصفات التي أجمعها في مطبخي. أحب أن أشارك الناس أفراحهم وأضيف إلى مناسباتهم نكهات لذيذة وأطباقاً شهياً.

وصفة السمبوسك بال Puff Pastry

المكونات:

Puff Pastry

٣-٤ بطاطا

١ بصل مفروم

١ ثوم مفروم

٢/١ ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

كوب بزيلا

ملعقة كبيرة أو أكثر بودرة الكاري

ربع ملعقة صغيرة كركم

ملح

فلفل

زيت نباتي

بيضة

طريقة التحضير:

نسخن الفرن إلى ٢٠٤ درجة مئوية

نفرم البطاطا إلى مكعبات صغيرة.

نفرم البصل ويقلى على نار متوسطة مع القليل من الزيت.

نضيف الثوم والزنجبيل مع البصل لمدة دقيقة أو دقيقتين.

نضيف البطاطا المكعبة، بزيلا، بودرة الكاري، كركم، ملح وفلفل على حرارة متوسطة، يقلب جيداً ونغطي المقلاة ليستوي البطاطا.

نخفق البيض جيداً وندعه جانبا.

نقطع ال Puff Pastry  إلى قطع حجمهم ١٠*١٠ سم.

نضع ملعقة كبيرة من خليط البطاطا في وسط ال Puff Pastry.

ندهن البيض المخفوق على أطراف ال Puff Pastry.

نطوي ال Puff Pastry ونستعمل الشوكة لغلق الأطراف.

ندهن البيض المخفوق الباقي على السمبوسك قبل وضعهم إلى الفرن.

نخبز السمبوسك في الفرن لمدة ١٨ دقائق أو إلى أن تحمر السمبوسك.

كاتو كاستيلا (من اليابان)

المكونات:

٦ بيض

كوب سكر

كوب ونصف + ملعقتان من طحين الخبز

ثلث كوب عسل

٣ ملاعق ماء الدافئ

ملعقة عسل

نصف ملعقة كبيرة ماء دافئ 

طريقة التحضير:

نسخن الفرن إلى ١٦٠ درجة مئوية

نغطي قالب الكاتو المستطيل بالزيت ثم نغلفه بورق الخبز وندعه جانبا

نقوم بنخل الطحين بواسطة مصفاة دقيقة 

نخلط ملعقتين ونصف كبيرة ماء مع ثلث كوب عسل

نخلط البيض كاملا ثم نزيد السكر ونخلط لمدة ٥ دقائق ليصبح حجم المزيج أكبر ويصبح لونه أصفر باهت.

نضيف مزيج العسل والماء ونخلط لمدة ٣٠ ثانية

نضيف الطحين على ثلاث مرات وعدة الزيادة في الخلط

نضيف مزيج الكاتو إلى القالب ونستعمل سيخاً ونحرك المزيج لإزالة الفقاعات الهواء ثم نرمي القالب بشكل خفيف من علو ٥ سم عن الطاولة لإزالة باقي الهواء

نخبز الكاتو لمدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة أو أن يخرج سيخاً نظيفاً من وسط الكاتو

ثم نخلط ملعقة عسل و نصف ملعقة كبيرة ماء

ندهن مزيج العسل على وجه الكاتو

نزيل ورق الخبز عن الكاتو ونغطي الكاتو بالنايلون فورا ونضعه في البراد لمدة ١٢ ساعة ( للحفاظ على رطوبة الكاتو)

بعد ١٢ ساعة نقطع شرحات عرضها ٢ سم ويكون الكاتو قد وصل إلى حرارة الغرفة.

صحة وهناء!