المقادير

• 400 غ. من عجينة الرقاقات

• ليترٌ من الحليب

• 300 غ. من الكراب المجلَّد

• 500 غ. من السبانخ

• 200 غ. من الجبنة

• 100 غ. من الكريما الطازجة

• 50 غ. من الزبدة

• 50 غ. من الطحين

• بيضتان

• 10 غ. من الملح

• رشة بهار أبيض

• رشة برش جوزة الطيب

• بيضتان لِدَهن العجينة

• 200 غ. من الزيت الخاص بالقلي

• أوراق حبق للزينة

طريقة التحضير

تُغسل السبانخ جيداً، ثم تُفرم إلى أحجام صغيرة وتوضع في مصفاة.

 يوضع الحليب على النار حتى يغلي

 توضع الزبدة في وعاء ويضاف فوقها الطحين، ثم يُحرك المزيج لمدة دقيقة ويضاف فوقه الحليب رويداً رويداً، مع التحريك، تليه الكريما.

 تُضاف السبانخ المقطَّعة وتُمزج مع الصلصة على النار

 يُقطع الكراب شرحات أو يُفرك باليد، ويضاف فوق الصلصة، على أن يبقى قسمٌ قليل منه جانباً للزينة.

 تُضاف إلى هذا المزيج البيضتان مع الجبنة المبروشة، الملح، البهار الأبيض وبرش جوزة الطيب.

 تُدهن عجينة الرقاقات بالبيض المخفوق وتُحشى بالحشوة، ثم يتم لفها.

 تُقلى الرقاقات الجاهزة بالزيت الحامي على النار، ثم توضع في مصفاة.

 توضع في طبق وتُزيَّن بالحبق، على وجهها شرحات من الكراب.

ملاحظة: يمكن الاستغناء عن الكريما إذا لم تكن متوفرة