وريدات قريوش الطاجين من حلويات العيد التونسية

المقادير:

  • 250 غ دقيق
  • 200 غ زبدة
  • 7 غ خميرة
  • 2 بيض
  • 5 غ فانيليا
  • ملعقة ماء ورد
  • 150 غ جلجلان
  • 50 غ كاكاو
  • فنجان عسل
  • 50 غ نشاء
  • حبات قرنفل
  • ملح

طريقة التحضير:

  • نسخن الزبدة حتى تذوب ثم نتركها تبرد. نضيفها الى الدقيق ثم نضيف الملح، ماء الزهر و الخميرة و نخلط العجين جيدا حتى تتماسك و تتجانس.
  • نأخذ 1/4 العجينة و نضيف اليها الكاكاو. نضيف البيضة الى بقية العجين.
  • نشكل كل جزء من العجين الى أقراص و نغطيها ثم نتركها ترتاح قليلا. ننثر النشاء فوق الطاولة و نفرد كل قرص حتى يصبح رقيقا جدا.
  • نسخن المقلاة جيدا ثم نسحبها من النار و نقوم بتدفئة كل قرص ثم نقص الأطراف حتى نتحصل على مستطيل.
  • نضع كل المستطيلات بعد تدفئتها و قص طرفيها فوق بعضها و بالتداول أى العجينة البيضاء ثم عجينة الكاكاو مع الحرص على دهن كل مستطيل من الوجه و القفا بقليل من الزبدة أو الزيت.
  • نخلط ابيض البيضة مع الفانيلا. نقوم بلف المستطيلات و مع الوصول الى الحاشية ندهن الأطراف بالبيضة المخفوقة مع الفانيلا و نضغط عليها حتى تلصق جيدا.
  • نقص اسطوانة العجين بالعرض مع ميل السكين قليلا. بعد القص سنتحصل على عجين في شكل معين هندسي عندها نبدأ بسحب أطراف العجين برفق حتى نتحصل على شكل الوردة.
  • نضغط في وسط كل وردة بواسطة حبة قرنفل حتى تتماسك عند القلي في الزيت الساخن.
  • نتركها تبرد ثم نغمسها في العسل و نرشها بالسمسم.

مقالات قد تثير اهتمامك

النشرة الإخبارية

إشترك في النشرة الاخبارية الخاصة بـ