المكوّنات

فيليه سمك هامور (300 غ)

أسبرج طازج أو مثلّج (3 أو 4 حبّات)

جزر (200 غ)

بندورة كرزيّة (50 غ)

باذنجان (حبّة صغيرة)

كوسا (حبّة صغيرة)

بندورة (حبّة صغيرة)

زيتون أخضر (5 حبّات)

رشّة حرّ أحمر خشن

زيت زيتون (ملعقة طعام)

عصير حبّة حامض

رشّة كمّون

ملح حسب الذّوق

طريقة التّحضير

تُقطَّع الفيليه بالطّول متشابكةً لتُعطينا شكل النّجمة. توضع على ورق الذّرة في صينيّةٍ صغيرةٍ مع قليلٍ من زيت الزّيتون والماء، وتُشوى مدَّة 12 دقيقةً في فرنٍ حامٍ على حرارة 200 درجةٍ مئويّة.

تُقطَّع الخضار على شكل مكعّباتٍ صغيرةٍ جدّاً، وفي طنجرةٍ صغيرة الحجم نُضع زيت الزّيتون ونقلي الخضار تدريجيّاً: الجزر، فالكوسا، والباذنجان، والزّيتون ثمّ البندورة، ونرشّ فوقها الحرّ والكمّون والملح، وأخيراً نضع عصير الحامض ونرفعها عن النّار.

طريقة التّقديم

في وسط صحنٍ كبير، تُوضع الخضار ثمَّ تُغطّى بالفيليه النّجمة. نأخذ الجزر الكامل المسلوق، والأسبرج الأخضر المقشّر والمشوي (أو المثلّج المشويّ) ونضعها كما في الصّورة أعلاه.