المكوّنات

بروكولي طازج أو مثلّج (750 غ)

لوبياء (300 غ)

بندورة كرزيّة (300 غ)

كعاب أرضي شوكي (12 حبّة)

فاصوليا حمراء مسلوقة (200 غ)

بصل هنديّ (150 غ) 

مكوّنات الصّلصة

ثوم (فصّان)

عصير حامض (100 غ)

زيت زيتون (60 غ)

خردل (نصف ملعقة)

رشّة كزبرة خضراء

رشّة بهار أسود

ملح حسب الذّوق. 

طريقة التّحضير

توضع طنجرة ماءٍ صغيرةٌ للسّلق على نارٍ متوسّطةٍ مع إضافة ملعقة ملح خشن، على أن يُحضّر بالمقابل وعاءٌ متوسّطٌ فيه ماءٌ باردٌ مع الثّلج. تُقطّع البركولي وتوضع في الماء المغليّ مدّة 3 دقائق، ثمّ تُنقل مباشرةً إلى الماء المثلّج، فاللّوبياء توضع مدّة 5 دقائق في الماء المغليّ وبعدها في الماء المثلّج، كذلك الأمر بالنّسبة إلى الأرضي شوكي (مدّة دقيقتَين). بعد ذلك، يُفرم البصل على شكل أجنحةٍ رقيقة، وتُقطّع البندورة الكرزيّة أو تُترك كما هي، ثمّ تُصفّى الخضار وتُخلط جميعها، وتُضاف إليها الصّلصة.