المقادير

- كيلو باذنجان متوسط الحجم

- نصف كوب زيت ذرة أو زيت زيتون

- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

- بصلة كبيرة مفرومة ناعما

-نصف كيلو لحمة غنم مفرومة ناعما

 - ملعقتان كبيرتان خل أبيض

- 4 حبات طماطم(بندورة) مقشرة ومفرومة

- ملعقة صغيرة قرفة

- ملعقة صغيرة فلفل حلو

- ملعقة صغيرة أوريغانو(او صعتر)

- ملح وفلفل أسود

-القليل من البقدونس المفروم

مقاديرصلصة البيشاميل :

- ملعقتان كبيرتان زبدة

- ملعقتان كبيرتان  ونصف الملغقة طحين

- كوباب ونصف الكوب حليب سائل

-ملح وفلفل أبيض وجوزة الطيب

- ملعقتان كبيرتان جبنة بارمزان أو غرويير

- بيضتان

طريقة التحضير: ينزع الجزء الأخضر من الباذنجان دون تقشيره، يقطع إلى شرائح بالطول بسماكة أقل من سنتيمتر بقليل ثم ترش الشرحات بالملح وتترك لمدة نصف ساعة ثم تغسل من الملح بالماء وتعصر بلطف للتخلص من الماء الإضافي.

يسخن الزيت ثم تقلى فيه شرحات الباذنجان على مراحل حتى تشقر قليلاً من الجهتين ثم توضع على ورق ماص.

يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يصبح شفافا، تضاف اللحمة وتقلب على نار قوية حتى تنضج وتتلون ويجف مرقها.

يضاف الخل والطماطم وتقلب الصلصة ثم تتبل بالبهارات والملح وبعد أن يغلي يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر ثم يبعد القدر عن النار ويضاف البقدونس.

يدهن طبق فرن بالزبدة ثم ترتب فيه نصف شرائح الباذنجان ثم يغطى بنصف صلصة اللحمة ثم تصف باقي شرائح الباذنجان وتغطى بباقي صلصة اللحمة.

تحضير صلصة البيشاميل:

تذوب الزبدة على النار، وبعدها يضاف الطحين ويقلب حتى الحصول على مزيج متجانس بعيداً عن النار. يعاد مزيج الزبدة والطحين إلى النار ثم يضاف الحليب والبهارات بالتدريج مع التحريك بعد كل إضافة ثم تترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يبعد القدر عن النار وتترك الصلصة لتهدأ قليلا بعدها يضاف البيض المخفوق قليلاً مع الجبنة وتقلب الصلصة حتى تتجانس ثم تصب فوق صلصة اللحمة وتغطى بطبقة من الجبنة وأخيرا ينثر فوقها فتات الخبز المحمص في حال استخدامه.

تطهى الموساكا في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 ـ 60 دقيقة حتى تشقر ثم تترك لتهدأ لمدة 10 دقائق قبل تقديمها لكي يصبح تقطيعها أسهل.

عند التقديم يتم تقطيع الموساكا على شكل قطع هندسية.

لتغطية وجه الموساكا بالإمكان اختيار وضع نحو 60 غراماً من جبنة بارمزان أو غرويير – أو أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز المحمص