هندباء بالزيت

المقادير:       

١ ١/٢ كيلو هندباء

٣ حبات بصل كبار

١ ملعقة زيت زيتون كبيرة

٢ ملعقة  كبيرة زيت نباتي

١ ملعقة ملح

طريقة التحضير:

تنقى الهندباء ونقطع أسفل جزعها وتغسل. ثم تفرم بطول سنتميتر واحداً ونصف السنتيمتر(1+1/2) ثم تغسل جيداً. تُغلى كمية ماء في طنجرة و نسلق الهندباء دقيقتين. ترفع من القدر وتغسل بالماء البارد وتصفى جيداً وتترك جانباً. تم تقومين بقلي بصلتين مفرومتين في زيت الزيتون حتى تذبل وتضيفين الهندباء المفرومة وتقلبينها ايضاً حتى تذبل، وتضيفين الملح.

تقدم الهدباء بالزيت باردة مع تزينها بالبصل المقطع حلقات ومقلي في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً.

ومن الممكن تزيينها بالجزر المبروش وشرحات الليمون الحامض

تأكل بالخبز العربي مع عصرة ليمون حامض.

بيتزا ثمار البحر

المكوّنات والمقادير

• عجينة البيتزا (250 غ)
• صلصة البندورة (90 غ)
• جبنة موتزاريلاّ مبروشة (110 غرامات)
• قريدس (3 قطع)
• كالاماري (30 غ)
• الثّوم (8 غ) 
• زيت زيتون (15 غ)
• عصير ليمون حامض (10 غرامات)
• ملح 
• بهار

طريقة التّحضير
نُحضّر أوّلاً ثمار البحر المقليّة:
يوضع القليل من زيت الزّيتون في المقلاة على النّار يُضاف إليه القليل من الثّوم ثمّ الكالاماري والقريدس ويحرّك المزيج حتّى ينضج ثمّ يضاف إليه عصير اللّيمون الحامض. بعد ذلك يوضع صدف البالورد إلى أن يتفتّح، ثمّ يضاف الملح والبهار والبقدونس المفروم فرماً ناعماً. ويوضع المزيج جانباً.
تُمدّ عجينة البيتزا، وتوضع فوقها صلصة الطّماطم وجبنة الموتزاريلا، ثمّ يتبعها مزيج ثمار البحر الذي تمّ تحضيره. تُدخّل البيتزا إلى الفرن مدّة 3 دقائقَ حتّى تنضج.

لحم بالسمسم على الطريقة الصينية

المقادير

  600 غرام من لحمة الفوفيليه

 200 غرام من البصل الأخضر 

       أو 6 بصلات

 200 غرام من الفطر الطازج

 300 غرام من النوي أو ¾ باكيه

 200 غرام من الفليفلة الحلوة

      أو حبة كبيرة

 50 غراماً من الصويا صوص

      أو ربع كوب

 40 غراماً من الكورن فلور

       أو ملعقتان كبيرتان ونصف

 مكعب ماجي (لحم)

 50 غراماً من زيت السمسم

       أو ربع كوب

 50 غراماً من السمسم

 ملح – بهار أبيض - زيت للقلي

طريقة التحضير

 • يفرم البصل الأخضر شرحات رقيقة

• ويوضع في مقلاة مع بقية زيت السمسم على نار قوية

• يوضع في مقلاة ثانية زيت وتقلى اللحمة بالسمسم على دفعات وبعدها توضع في مصفاة

• يفرم الفطر والفليفلة شرحات ويوضعان فوق البصل

• يوضع وعاء فيه ماء على النار ليغلي

• يضاف الملح وتوضع النوي على النار وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم يضاف مكعب الماجي مفتفتاً على المزيج

• تضاف اللحمة المقلية مع السمسم وماريناد اللحمة ويحرك المزيج

• تسلق النوي وتبرد، ثم تسخن النوي بالماء المغلي مع إضافة الملح وتصفى

• تسكب اللحمة في وسط الطبق وتصف النوي على دائرة الطبق وتقدم ساخنة.

• يوضع في وعاء عميق الكورن فلور مع إضافة الصويا "صوص" ونصف كمية زيت السمسم ويذاب الخليط رويداً حتى يصبح ناعماً مع إضافة القليل من الملح والبهار الأبيض

• تقطّع لحمة الفوفيليه شرحات ثم تقطع بطول وعرض خنصر اليد، تملح قليلاً بالملح والبهار الأبيض.

• توضع اللحمة فوق المزيج ويضاف فوقه السمسم ويحرك المزيج ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً على الأقل. 

سلطة الفاكهة الحمراء

المقادير

• التّوت الأزرق (25 غ)
• التّوت الأحمر (20 غ)
• عنب الثّور (15 غ)
• فراولة (35 غ)
• فاكهة الحرنكش (5 غرامات)
• عصير التّوت الأحمر المفرّز (80 غ).

طريقة التّحضير
نبدأ بتحضير عصير التّوت البرّيّ الأحمر: يُهرس التّوت البرّيّ الأحمر ويُضاف إليه القطر البارد. 
تقطع الفراولة إلى قطعٍ صغيرة، وتُضاف إليها جميع أنواع الفاكهة المذكورة، ثمّ يوضع المزيج في طبق التّقديم مع عصير التّوت البرّيّ الأحمر المحضّر سابقاً. تُقدّم سلطة الفاكهة الحمراء مع القليل من السّكّر البودرة الذي يُرشّ على سطح طبق التّقديم.